Czystość i higiena w restauracji hotelowej

Czystość – to na nią zwracają uwagę goście restauracji. Czy wiesz, że to właśnie czystość jest jednym w kluczowych elementów i wyznaczników, które biorą pod uwagę goście restauracji i innych lokali gastronomicznych? Nawet najlepsze menu i potrawy tworzone przez uzdolnionych kucharzy zejdą na drugi plan, jeśli samo miejsce będzie brudne, a goście nie będą czuli się w nim komfortowo i bezpiecznie. Z pewnością spotkałeś się już z opiniami o różnych lokalach, które znaleźć można w sieci – bardzo wiele z tych negatywnych ocen dotyczy właśnie czystości panującej w danym miejscu, a w zasadzie jej braku.

Jak zadbać o to, by restauracja zawsze była idealnie czysta? O czym pamiętać wybierając podstawowe wyposażenie dla personelu porządkowego? Jakie produkty są nie tylko skuteczne, ale też wydajne?

Bezpieczeństwo i higiena w kuchni hotelowej

W każdej kuchni hotelowej, w restauracjach muszą się znaleźć dobrej jakości, sprawdzone produkty dzięki którym personel będzie miał optymalne warunki do pracy i zachowane będą wszystkie zasady bezpieczeństwa. Tu nie ma miejsca na przypadek. Warto wyposażyć zaplecze kuchenne w profesjonalne systemy dozowania ręczników papierowych i czyściw – oczywiście pamiętając, że muszą być one dopuszczone do kontaktu z żywnością (również nieprzetworzoną). Informację o tym, czy dany produkt papierowy może być używany w kuchni znajdziesz na opakowaniach lub w karcie produktu. Wybierając czyściwo kuchenne>> powinno się zwrócić uwagę również na dozownik – w mniejszych kuchniach doskonale sprawdzą się ścienne dozowniki do czyściw, w większych można zdecydować się na funkcjonalne stojaki podłogowe>>

Dobry i niezawodny dozownik do czyściw i ręczników kuchennych – czyli jaki?

• Wodoodporny – o uszczelnionej obudowie, dzięki której można go bez obaw myć ciśnieniowo lub systemem pianowym.
• Pozwalający zmniejszyć zużycie – dozowanie po jednym odcinku.
• Pojemny – im większy wkład, tym rzadsza wymiana rolek ręcznika lub czyściwa.
• Trwały – posiadający solidną, wytrzymałą obudowę.
• Funkcjonalny – umożliwiający pobranie odcinka ręcznika jedną ręką, bez konieczności dotykania obudowy.
• Praktyczny – o kompaktowych rozmiarach, łatwy w montażu i demontażu.

Stały dostęp do środka do dezynfekcji rąk

Personel pracujący w restauracji musi mieć też zapewniony stały dostęp do środków dezynfekujących do rąk. W miejscach ogólnodostępnych dla każdego warto zamontować dozowniki, dzięki którym w każdej chwili osoby przemieszczające się po zapleczu mogą szybko oczyścić dłonie. Najwygodniejsze i najbezpieczniejsze są dozowniki bezdotykowe (sensorowe) – użytkownicy nie muszą dotykać ich obudowy, wystarczy wsunąć dłoń pod czujnik by pobrać dawkę płynu lub żelu. Niewielki, kompaktowy dozownik z płynem dezynfekującym powinien znaleźć się również za barem, aby zespół obsługujący salę również miał do niego stały dostęp.

Zobacz dozowniki sensorowe do dezynfekcji>>

Serwetki gastronomiczne dozowane po jednym odcinku

Czasy, w których na stołach w restauracjach stały koszyczki z serwetkami już dawno minęły – było to rozwiązanie niewygodne dla gości, ale też niehigieniczne. Serwetki gastronomiczne powinny być zamknięte w szczelnych dyspenserach>> (a więc takich, które chronią przed kurzem, wilgocią), a goście powinni dotykać tylko tej serwetki, której użyją. Do restauracji i barów rekomendujemy nowoczesne systemy dozowania serwetek, dzięki którym nie tylko dbasz o bezpieczeństwo gości, ale też znacznie zmniejszasz zużycie wkładów. Tutaj możesz dowiedzieć się więcej>>