Profesjonalne sprzątanie kuchni hotelowej

W restauracjach hotelowych czystość kuchni ma ogromne znaczenie – goście oczekują najwyższych standardów, a zaniedbania mogą odbić się na reputacji całego hotelu. Profesjonalne sprzątanie obejmuje regularne mycie i dezynfekcję wszystkich powierzchni, urządzeń i podłóg, zgodnie z harmonogramem dostosowanym do intensywności pracy. Niezbędne jest stosowanie środków chemicznych z atestami do kontaktu z żywnością oraz szkolenie personelu w zakresie ich właściwego użycia. W dużych hotelach dobrym rozwiązaniem jest współpraca z firmami zewnętrznymi, które cyklicznie wykonują generalne czyszczenie kuchni i wentylacji, co minimalizuje ryzyko pożarowe i poprawia komfort pracy.

HACCP – gwarancja bezpieczeństwa dla gości

W hotelowej gastronomii system HACCP to standard, który buduje zaufanie wśród gości z różnych stron świata. Dzięki identyfikacji zagrożeń i wyznaczeniu krytycznych punktów kontrolnych możliwe jest bieżące monitorowanie procesów i szybkie reagowanie na problemy. Dokumentacja HACCP – schematy, karty kontrolne i procedury – musi być stale aktualizowana, szczególnie w hotelach oferujących rozbudowane menu czy obsługujących eventy. Przeszkolony personel to pewność, że każdy etap przygotowania dań jest bezpieczny, a goście mogą cieszyć się posiłkiem bez obaw.

Zagrożenia chemiczne, fizyczne i biologiczne – jak je minimalizować?

W restauracjach hotelowych, gdzie obsługiwane są duże grupy i bankiety, ryzyko zagrożeń rośnie.

• Zagrożenia chemiczne – resztki detergentów na naczyniach czy niewłaściwie przechowywane środki czystości. Rozwiązaniem są regularne szkolenia personelu, szczelne i bezpieczne systemy dozujące, skuteczna dezynfekcja.
• Zagrożenia fizyczne – elementy opakowań, szkło czy biżuteria personelu. Tu kluczowe jest wdrożenie zasad BHP i regularne kontrole sprzętu.
• Zagrożenia biologiczne – bakterie, wirusy czy grzyby w wyniku złego przechowywania żywności. Hotele muszą szczególnie dbać o chłodnie i rotację zapasów, aby uniknąć strat i ryzyka zatrucia.

Mycie i dezynfekcja w praktyce

Proces czyszczenia powierzchni w kuchni hotelowej wymaga systematyki – od usuwania zabrudzeń, po dezynfekcję zgodną z instrukcjami producentów środków. Ważne jest stosowanie kodowania kolorami mopów i ścierek, by nie przenosić zanieczyszczeń między strefami. W hotelach, gdzie kuchnia działa niemal bez przerwy, szczególnie istotne jest dokumentowanie sprzątania w arkuszach kontrolnych, co ułatwia przejście kontroli sanepidu.

Punkty higieny rąk – komfort i bezpieczeństwo w jednym

Restauracje hotelowe powinny być wyposażone w profesjonalne systemy higieny rąk – bezdotykowe dozowniki, dyspensery czyściw i ręczników papierowych. Dzięki nim personel może zachować higienę nawet w godzinach szczytu. To także element, który pozytywnie wpływa na wizerunek hotelu w oczach inspektorów i samych gości.

Czyściwa gastronomiczne – praktyczne rozwiązanie dla hoteli

Jednorazowe czyściwa celulozowe dopuszczone do kontaktu z żywnością to niezastąpiony element pracy w hotelowej kuchni. Dzięki swojej chłonności i wytrzymałości skutecznie usuwają wodę, tłuszcz oraz inne zabrudzenia z blatów, urządzeń i rąk, nie rozpadając się nawet po zamoczeniu. Ważne jest jednak, aby używane produkty posiadały odpowiednie certyfikaty i atesty, takie jak ISEGA czy FSC, które potwierdzają bezpieczeństwo kontaktu z żywnością oraz ekologiczne źródło surowca. W hotelach, które obsługują gości zagranicznych, certyfikaty te często są wymagane podczas audytów jakości i wdrażania systemów HACCP.

Profesjonalne czyściwa dostępne są w różnych formach – w rolkach, listkach lub składane w kostkę – co pozwala dostosować je do specyfiki pracy kuchni i poziomu natężenia ruchu. W połączeniu z dedykowanymi uchwytami i dozownikami ułatwiają higieniczne przechowywanie, ograniczają marnotrawstwo materiału i zapewniają ergonomię pracy przy dużej rotacji personelu. Jednorazowość produktu dodatkowo minimalizuje ryzyko przenoszenia bakterii, co jest szczególnie istotne w kuchniach hotelowych pracujących niemal bez przerwy.

Podobnie jak czyściwa, ręczniki papierowe używane w hotelowych restauracjach i zapleczach kuchennych powinny posiadać certyfikaty dopuszczające je do użytku w obszarze gastronomii. Najczęściej są to:

• ECOLABEL – gwarancja produkcji w sposób przyjazny dla środowiska,
• ISEGA – potwierdzenie bezpieczeństwa w kontakcie z żywnością,
• PEFC/FSC – świadectwo, że papier pochodzi z odpowiedzialnie zarządzanych źródeł leśnych.

Wysokiej jakości czyściwa i ręczniki nie pylą, nie pozostawiają włókien i pozwalają utrzymać najwyższe standardy higieny, co ma ogromne znaczenie dla wizerunku hotelu w oczach gości oraz podczas kontroli sanepidu czy audytów jakościowych.

Zobacz czyściwa z certyfikatem ISEGA>>

Toalety hotelowe – wizytówka obiektu

Goście hoteli szczególnie zwracają uwagę na czystość i wyposażenie toalet – to właśnie te pomieszczenia często przesądzają o pierwszym wrażeniu dotyczącym standardu całego obiektu. Dlatego właściciele restauracji hotelowych powinni inwestować w profesjonalne systemy dozujące (papier, mydło, ręczniki), które gwarantują higienę i komfort użytkowania.

W hotelach o dużym natężeniu ruchu najlepiej sprawdzają się pojemne dozowniki oraz systemy o wysokiej wydajności, minimalizujące ryzyko braku materiałów w newralgicznych momentach (np. w trakcie konferencji czy wesel). W przypadku mniejszych restauracji hotelowych warto dobrać rozwiązania kompaktowe, ale równie estetyczne i funkcjonalne.

Coraz więcej hoteli sięga po artykuły papierowe premium, takie jak ręczniki i papier toaletowy wykonane z czystej, grubszej celulozy. Dlaczego warto?

• Są bardziej chłonne i miękkie, co zapewnia gościom większy komfort.
• Nie pylą i nie rozwarstwiają się, dzięki czemu utrzymują toaletę w czystości.
• Ich elegancki wygląd podkreśla prestiż obiektu.
• Większa wydajność sprawia, że zużywa się ich mniej, co obniża koszty operacyjne.

Równie ważnym elementem jest mydło w piance w dozownikach. To rozwiązanie ekonomiczne i higieniczne zarazem.

• Pianka łatwiej się rozprowadza na dłoniach i szybciej spłukuje, co skraca czas korzystania z łazienki.
• Dozowniki wydzielają odmierzoną ilość produktu, co ogranicza zużycie i koszty.
• Dzięki zamkniętym wkładom eliminowane jest ryzyko kontaminacji bakteryjnej.
• Lekkie i przyjemne w dotyku mydło piankowe buduje pozytywne doświadczenie użytkownika, co ma znaczenie w hotelach dbających o detale obsługi.

Uzupełnieniem systemu higieny w toaletach hotelowych są ręczniki papierowe w składce lub na roli – podawane w sposób bezdotykowy, co zwiększa bezpieczeństwo i ogranicza rozprzestrzenianie się bakterii.

Ostatecznie to harmonogram sprzątania, regularna kontrola dostępności środków higienicznych i estetyczne, nowoczesne wyposażenie przesądzają o tym, czy toalety hotelowe będą postrzegane jako wizytówka obiektu.